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公民館 : 企画講座「簡単・手軽な家庭の一品料理」 Part 4
投稿者: hohho 投稿日時: 2011-2-21 10:25:54 (1003 ヒット)


大好評!「簡単・手軽な家庭の一品料理」(4)
[マーボー豆腐]

 町公民館・男女共同参画による企画講座「簡単・手軽な家庭の一品料理」(全5回)の第4回目が、
2月14日(月)に開催されました。今回も料理の写真とレシピを掲載しますので、ご覧ください。

[レシピ]
◆その1. 「マーボー豆腐」 (材料 約5人分)
木綿豆腐1丁約500g、豚ひき肉150g、長ネギ中位約100g1本、にんにく・生姜各2かけ、
(A)赤みそ大サジ2、酒・砂糖少々、醤油小さじ4、中華スープの素少し、水カップ1、ごま油大さじ2〜3
(B)片栗粉大さじ1〜2、水大さじ3、豆板醤小さじ2、粉山椒は好み
【作り方】
豆腐は湯がき1.5cmに切る。
ネギは小口切り6cm位、生姜とニンニクはみじん切りにして小さな器に入れて取り置く。
フライパンにひき肉を入れて、肉の脂が出てカリカリになるまで炒める。
  豆板醤を加えて辛い香が出るまで炒めて、ネギ・にんにくを炒め、(A)の材料を加えて中火で約2〜3分、
  豆腐が崩れないようにスプーンで煮汁をかけながら味を馴染ませる。
片栗粉を全体にかけてとろみ具合を付ける。フライパンをガスより下ろしてとろみの調子を整えて出来上がり。
  好みで粉山椒を加えてもよい。

◆その2. 「小昼にもなるおだまき蒸し」 (材料 約5人分)
ゆでうどん蒸し碗に1/3、鶏肉うす切り5、むき海老5尾、板付カマボコうす切り5枚、銀杏5粒、
ナルト5枚、シメジ小房5、ホタテベビー5、卵(M)3個、だし汁180cc2.5杯、三つ葉少々、塩・酒少々
【作り方】
鶏肉は薄くそぎ切りとし、下ゆでにする。シメジも小房にして下ゆでにする。
  だし汁は吸い物味より少し濃い目に、卵は攪拌してだし汁と混ぜて裏漉しにする。
下ごしらえをした具を揃えて先ず蒸し茶碗にうどんを入れ具を加え、裏漉しをした玉子地を加え切り、
  三つ葉を加えて約16分蒸すと出来上がり。

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