大好評！「簡単・手軽な家庭の一品料理」(4)
[マーボー豆腐]
町公民館・男女共同参画による企画講座「簡単・手軽な家庭の一品料理」（全５回）の第４回目が、
２月１４日（月）に開催されました。今回も料理の写真とレシピを掲載しますので、ご覧ください。
[レシピ]
◆その１． 「マーボー豆腐」 （材料 約５人分）
木綿豆腐１丁約500g、豚ひき肉150g、長ネギ中位約100g１本、にんにく・生姜各２かけ、
（Ａ）赤みそ大サジ２、酒・砂糖少々、醤油小さじ４、中華スープの素少し、水カップ１、ごま油大さじ２〜３
（Ｂ）片栗粉大さじ１〜２、水大さじ３、豆板醤小さじ２、粉山椒は好み
【作り方】
�� 豆腐は湯がき1.5cmに切る。
�� ネギは小口切り６cm位、生姜とニンニクはみじん切りにして小さな器に入れて取り置く。
�� フライパンにひき肉を入れて、肉の脂が出てカリカリになるまで炒める。
豆板醤を加えて辛い香が出るまで炒めて、ネギ・にんにくを炒め、(Ａ)の材料を加えて中火で約２〜３分、
豆腐が崩れないようにスプーンで煮汁をかけながら味を馴染ませる。
�� 片栗粉を全体にかけてとろみ具合を付ける。フライパンをガスより下ろしてとろみの調子を整えて出来上がり。
好みで粉山椒を加えてもよい。
◆その２． 「小昼にもなるおだまき蒸し」 （材料 約５人分）
ゆでうどん蒸し碗に1/3、鶏肉うす切り５、むき海老５尾、板付カマボコうす切り５枚、銀杏５粒、
ナルト５枚、シメジ小房５、ホタテベビー５、卵(Ｍ)３個、だし汁180cc2.5杯、三つ葉少々、塩・酒少々
【作り方】
�� 鶏肉は薄くそぎ切りとし、下ゆでにする。シメジも小房にして下ゆでにする。
だし汁は吸い物味より少し濃い目に、卵は攪拌してだし汁と混ぜて裏漉しにする。
�� 下ごしらえをした具を揃えて先ず蒸し茶碗にうどんを入れ具を加え、裏漉しをした玉子地を加え切り、
三つ葉を加えて約１６分蒸すと出来上がり。
